手延の歴史
島原の乱によって島原南部の農民がいなくなり人口が激減してしまったため、農村を復興すべく幕府は強制移民を行いました。
全国から移民が島原に入りましたがその中でも小豆島からの移民がそうめん作りを広めたと言われています。
次世代へと受け継ぐためにも当組合では、「手延素麺」の伝統を引き継いでいます。
こだわり
職人が丁寧に製麺しています。
創業より変わる事のない手延素麺は、包丁を使わず細く細く引き伸ばし、伝統的なこだわりの製法で職人が1本1本想いを込めて作っています。
厳選した原料
手延素麺の原料は「小麦粉」「塩」「水」「植物油」です。
そのなかでも当組合でしか製造できない・味わえない素麺をつくるため厳選し抜いた原料を使用しています。
製造環境の管理
季節によって製造・保管温度は異なります。
当組合では製造環境の「温度」「湿度」をこだわり、上質な麺を製造しています。
長期熟成
当組合では、乾燥に1年設ける熟成麺を製造しています。
風味豊かな味わいがあり、コシも強く絶品となります。
また茹で伸びしにくく滑らかな舌触りで、コシがある歯切れのよい食感を生み出します。
